オリーブのあくぬき（青い実・早熟実バージョン）

今年、収穫できたオリーブ。
量が少なかったので、塩漬けにしようとあく抜きを試みました・・・が・・・

結果、すべてカビが生えてしまい全滅してしまいました

塩水（２～４％に徐々に濃度をあげた）を毎日変えること約２、3週間。

は、青い実や早熟の実であく抜きをしたものです。写真は、2週間後の様子です。













この時点では、カビが生えていませんでしたが、塩分濃度を７％にあげ、油断している間にかびが生えてしまいました。

香りは、新漬けの匂いがしていただけに、
残念です